Vellutata di zucca e Aceto Balsamico

Una ricetta light con uno degli ortaggi che più rappresenta la stagione autunnale, la zucca! Pronta in poche e semplici mosse..

Ingredienti per 4 persone:

• 2 kg di zucca
• 900 gr di brodo vegetale
• 1 cipolla bianca
• 4 spicchi di aglio
• 125 gr di latte intero
• 1 cucchiaino di sale fino
• noce moscata in polvere q.b.
• pepe q.b.
• peperoncino (facoltativo)
• 50 gr di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 220° e foderate una teglia con carta da forno. Nel frattempo tagliate in quattro parti la zucca e togliete i semi.

Arrostite la zucca nel forno per almeno 35 minuti.

Quindi scaldate a fuoco medio in una pentola profonda 3 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla, l’aglio e il sale e mescolate tutto.

Dopo circa 8-10 minuti, quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete la polpa della zucca che avrete precedentemente pelato e versate il brodo (aiutatevi con un cucchiaio per rompere la zucca).

Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti.

Trasferite il contenuto della padella in un frullatore, quindi frullate finché il composto non risulterà cremoso ed omogeneo. Aggiustate di sale e pepe se necessario.

Versate la vellutata in una ciotola, aggiungete l’Aceto Balsamico di Modena, spezie o erbe a piacere e servitela ben calda accompagnata da crostini di pane (per un sapore ancora più deciso potete tostare i crostini di pane in una padella e sfumarli con Aceto Balsamico).

Buon appetito.