Risotto all’Aceto Balsamico

Ingredienti per 4 persone:

320g di riso Carnaroli

100g di burro

60g di Parmigiano Reggiano

Brodo Vegetale (1,5l ca.)

1 Cipolla gialla

Condimento Riserva

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Preparazione:

Inizia tritando finemente la cipolla.

Soffriggi la cipolla con 50g di burro per 5minuti.

Unisci poi il riso e fallo tostare per 3-4 minuti.

Sfuma con 4 cucchiai di condimento riserva. Quando l’aceto sarà amalgamato con il riso procedi con la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni tanto per 18-20 minuti.

Terminata la cottura spegni il fuoco e manteca il risotto con il Parmigiano-Reggiano e il restante burro tagliato a cubetti.

Guarnisci infine il piatto con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

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