Ingredienti per 4 persone:
320g di riso Carnaroli
100g di burro
60g di Parmigiano Reggiano
Brodo Vegetale (1,5l ca.)
1 Cipolla gialla
Condimento Riserva
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Preparazione:
Inizia tritando finemente la cipolla.
Soffriggi la cipolla con 50g di burro per 5minuti.
Unisci poi il riso e fallo tostare per 3-4 minuti.
Sfuma con 4 cucchiai di condimento riserva. Quando l’aceto sarà amalgamato con il riso procedi con la cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni tanto per 18-20 minuti.
Terminata la cottura spegni il fuoco e manteca il risotto con il Parmigiano-Reggiano e il restante burro tagliato a cubetti.
Guarnisci infine il piatto con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
