Risotto alle noci e radicchio

Ingredienti per 2 persone:  170 gr di riso Carnaroli 70 gr di gherigli di noci 1 cipolla piccola 50 ml di vino bianco 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva brodo vegetale burro parmigiano reggiano Procedimento:  Tostate i gherigli di noci in forno per qualche minuto poi tritateli finemente. I…

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Risotto ai funghi Porcini e Aceto Balsamico di Modena

Un primo dal gusto intenso, pieno di sapori autunnali.. Ingredienti per 4 persone:  320 gr di riso Carnaroli 1 lt di brodo vegetale 2 cucchiai di olio evo 400 gr di Porcini freschi 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 60 gr di burro 30 gr di formaggio grattugiato sale…

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Risotto alla Zucca e Aceto Balsamico

Questa ricetta unisce l’ortaggio che più rappresenta questa stagione, la zucca, con il nostro prodotto per eccellenza, l’Aceto Balsamico di Modena. Ingredienti per 4 persone:  250 gr di riso per risotti 200 gr di zucca già pulita 20 gr di mele 800 gr di brodo vegetale 25 gr di grana…

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Risotto al melograno e glassa all’Aceto Balsamico

Una ricetta ricca di sapori, dove tutti gli ingredienti trovano il loro equilibrio. Un piatto da veri Chef.. Ingredienti per 2 persone: 190 gr di riso Carnaroli 80 gr di robiola 1 melograno maturo 40 gr di Parmigiano reggiano vino bianco secco q.b. 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla…

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Risotto al Balsamico

Il risotto al Balsamico è un piatto semplice ma allo stesso tempo sofisticato, caratterizzato dal sapore ben equilibrato dell’amarognolo del radicchio e della dolcezza dell’Aceto Balsamico di Modena. Ingredienti per 2 persone: 180 gr di riso Carnaroli 1 cespo di radicchio 50 gr di burro 1 cipolla piccola parmigiano reggiano…

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