Risotto alle noci e radicchio

Ingredienti per 2 persone:  170 gr di riso Carnaroli 70 gr di gherigli di noci 1 cipolla piccola 50 ml di vino bianco 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva brodo vegetale burro parmigiano reggiano Procedimento:  Tostate i gherigli di noci in forno per qualche minuto poi tritateli finemente. I…

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Risotto ai funghi Porcini e Aceto Balsamico di Modena

Un primo dal gusto intenso, pieno di sapori autunnali.. Ingredienti per 4 persone:  320 gr di riso Carnaroli 1 lt di brodo vegetale 2 cucchiai di olio evo 400 gr di Porcini freschi 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 60 gr di burro 30 gr di formaggio grattugiato sale…

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Risotto alla Zucca e Aceto Balsamico

Questa ricetta unisce l’ortaggio che più rappresenta questa stagione, la zucca, con il nostro prodotto per eccellenza, l’Aceto Balsamico di Modena. Ingredienti per 4 persone:  250 gr di riso per risotti 200 gr di zucca già pulita 20 gr di mele 800 gr di brodo vegetale 25 gr di grana…

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Sushi metropolitano

Un piatto presente ormai sulle tavole di tutti. Una ricetta di origini lontane, qui noi la riproponiamo in chiave moderna.. con un tocco tutto italiano. Ingredienti: 250 gr di riso per sushi 3 gr di sale 30 gr di zucchero 75 gr di Aceto Balsamico 300 gr acqua Aceto Balsamico…

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