Risotto al balsamico

Il piatto forte di Nonna Matilde è proprio questo! Preparate del brodo (che servirà successivamente), poi tagliate 1/4 di cipolla fine e mettetela in un tegame con 40 g di burro, fate appassire a fuoco lento. Buttate il riso e tostatelo un paio di minuti mescolando. Aggiungete 4 cucchiai di Balsamotto Riserva e fate assorbire lentamente a fuoco moderato. Aggiungete il brodo di tanto in tanto e cuocete a fuoco lento.
A cottura ultimata togliete dal fuoco e aggiungete altri 40 g di burro. Mantecate mescolando un paio di minuti. Ora impiattate spolverando di Parmigiano Reggiano e guarnite con un filo di Acet-up Acetaia Paltrinieri.

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