Salmone affumicato con yogurt e Balsamico

L’insalata a base di salmone affumicato è un antipasto saporito o un secondo fresco e leggero. La sua particolarità è data dall’accostamento di gusti e consistenze diverse, che insieme legano meravigliosamente.

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fette di salmone affumicato
• 150 gr di yogurt greco
• 50 gr di zucchero
• 100 gr di Aceto Balsamico di Modena
• Radicchio variegato

Procedimento:

In un pentolino sciogliete lo zucchero con 50 gr di acqua e fate ridurre fino ad ottenere un liquido dalla consistenza sciropposa (ci vorranno 5-6 minuti).

In un altro pentolino scaldate 100 gr di Aceto Balsamico, spegnete prima del bollore e, fuori dal fuoco, unite allo sciroppo.

Fate raffreddare il composto poi unitevi lo yogurt.

In una ciotola unite il radicchio lavato e ridotto in foglie, disponete le fette di salmone e completate cospargendo la salsa yogurt all’Aceto Balsamico.

 Buon Appetito!