Risotto al Balsamico

Il risotto al Balsamico è un piatto semplice ma allo stesso tempo sofisticato, caratterizzato dal sapore ben equilibrato dell’amarognolo del radicchio e della dolcezza dell’Aceto Balsamico di Modena.

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di riso Carnaroli
• 1 cespo di radicchio
• 50 gr di burro
• 1 cipolla piccola
• parmigiano reggiano
• 1 bicchiere di Aceto Balsamico di Modena
• sale
• pepe
• brodo vegetale

Procedimento:

Pulite il radicchio e tagliatelo a julienne.

In un tegame basso e largo imbiondite la cipolla con dell’olio di oliva e poco brodo. Unite il radicchio e fatelo appassire.

Aggiungete il riso e alzate la fiamma per farlo tostare. Quando “scoppietteranno” leggermente sfumate con l’Aceto Balsamico.

A questo punto abbassate il fuoco e aggiungete il brodo vegetale caldo, poco alla volta.

Regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo quando necessario altro brodo.

Una volta cotto il riso aggiungete il burro e il formaggio grattugiato e coprite per la mantecatura.

Impiattate il risotto, decoratelo con un filo di Acet-Up e.. Buon appetito!