Zucca arrostita e feta con Aceto Balsamico

Un’altra ricetta dedicata alla zucca, che con la sua dolcezza si sposa perfettamente con il gusto deciso della Feta. Un procedimento davvero semplice per un piatto dal profumo di autunno! Ingredienti per 4 persone:  400 gr di zucca 150 gr di Feta rosmarino 1 spicchio di aglio olio evo sale…

Continue reading

Crema di broccoli, alici e Aceto Balsamico

Ecco uno di quei comfort food perfetti per concludere una giornata grigia e fredda.. un piatto unico che trasmette calore e convivialità. Ingredienti per 2 persone: 1 broccolo 2 patate 1 porro 5-6 alici sott’olio brodo vegetale q.b. mollica di pane q.b olio extravergine di aliva sale pepe Procedimento: Lavate…

Continue reading

Carpaccio di pesce spada ai frutti rossi

Ormai il pesce crudo è diventata una vera passione per la tavola degli italiani. Non c’è niente di meglio che unire a questa carne cruda l’Oro Nero di Modena e i frutti rossi. Ingredienti:  trancio di pesce spada (in commercio si trova già quello confezionato, a volte anche affumicato) frutti…

Continue reading

Tofu marinato con Aceto e Gazpacho di verdure

A base di Tofu, questa ricetta accontenterà anche i nostri amici vegani! Fresca e saporita vi conquisterà dal primo boccone.. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di peperone verde 200 gr di pomodori verdi 150 gr di cetriolo 100 gr di rucola 100 gr di sedano 1 cipollotto rosso 2…

Continue reading

Tagliata al Sale Nero

2 ingredienti e la ricetta è pronta! Ingredienti per 2 persone: 2 fette di tagliata/entrecoté 250 gr di sale nero Acetaia Paltrinieri Procedimento:  Mettere nella padella che dovrà contenere la carne il sale. Sarà pronta quando il sale comincerà a scoppiettare. A questo punto adagiate le fette di carne e…

Continue reading

Orata al Sale Nero

Per questa ricetta utilizzeremo il nostro Sale nero. Un sale grosso in vasetto di vetro aromatizzato al Balsamico, adatto nella preparazione di piatti a base di carne, di pesce, ma anche in aggiunta a una caprese o a fresche insalate. In questo caso vi proponiamo un’orata al cartoccio cottura in…

Continue reading

Spiedini di Gamberi all’Aceto Balsamico

Un gustoso e sfizioso aperitivo o secondo di pesce per fare una bellissima figura con i vostri commensali! Ingredienti per 2 persone:  25 gamberi 125 ml di Aceto Balsamico di Modena 125 ml di vino rosso fermo timo sale pepe Procedimento: Iniziate preparando la riduzione di Aceto Balsamico unendolo al…

Continue reading

Torta salata zucchine, prosciutto cotto al Balsamico

Torta salata di riciclo, svuota frigo, o semplicemente per soddisfare la voglia di qualcosa di fresco.. un piatto unico perfetto! Ingredienti per 4 persone:  un rotolo di pasta sfoglia 6 uova 3 zucchine 3 fiori di zucca 100 gr di prosciutto cotto in un un’unica fetta 100 gr di mozzarella…

Continue reading

Salmone affumicato con yogurt e Balsamico

L’insalata a base di salmone affumicato è un antipasto saporito o un secondo fresco e leggero. La sua particolarità è data dall’accostamento di gusti e consistenze diverse, che insieme legano meravigliosamente. Ingredienti per 4 persone: 12 fette di salmone affumicato 150 gr di yogurt greco 50 gr di zucchero 100…

Continue reading

Sushi metropolitano

Un piatto presente ormai sulle tavole di tutti. Una ricetta di origini lontane, qui noi la riproponiamo in chiave moderna.. con un tocco tutto italiano. Ingredienti: 250 gr di riso per sushi 3 gr di sale 30 gr di zucchero 75 gr di Aceto Balsamico 300 gr acqua Aceto Balsamico…

Continue reading