Mousse di lamponi e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Ecco un dolce al cucchiaio molto semplice e d’effetto. Ancora una volta infatti, non è la complessità della ricetta ma la qualità delle materie prime a fare la differenza. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena di Acetaia Paltrinieri ha la giusta densità per completare questo dessert. Ingredienti per 4 porzioni: 200…

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Carpaccio di pesce spada ai frutti rossi

Ormai il pesce crudo è diventata una vera passione per la tavola degli italiani. Non c’è niente di meglio che unire a questa carne cruda l’Oro Nero di Modena e i frutti rossi. Ingredienti:  trancio di pesce spada (in commercio si trova già quello confezionato, a volte anche affumicato) frutti…

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Tofu marinato con Aceto e Gazpacho di verdure

A base di Tofu, questa ricetta accontenterà anche i nostri amici vegani! Fresca e saporita vi conquisterà dal primo boccone.. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di peperone verde 200 gr di pomodori verdi 150 gr di cetriolo 100 gr di rucola 100 gr di sedano 1 cipollotto rosso 2…

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Ravioli con pancetta e Aceto Balsamico

Anche da ingredienti facilmente reperibili ed economici può nascere un piatto raffinato e gustoso.. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta all’uovo 100 gr di pancetta 1 uovo 75 gr di pane grattugiato 25 gr di burro 1 cipolla 1/2 carota 1/2 gambo di sedano Parmigiano reggiano q.b. Procedimento: …

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Tagliata al Sale Nero

2 ingredienti e la ricetta è pronta! Ingredienti per 2 persone: 2 fette di tagliata/entrecoté 250 gr di sale nero Acetaia Paltrinieri Procedimento:  Mettere nella padella che dovrà contenere la carne il sale. Sarà pronta quando il sale comincerà a scoppiettare. A questo punto adagiate le fette di carne e…

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Pizza Prosciutto crudo e Aceto Balsamico

Voglia di pizza ma non sapete con cosa farcirla? Provate questa ricetta e vedrete che non deluderà le vostre aspettative.. Ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina 0 200 gr di acqua 20 gr di olio d’oliva 20 gr di lievito di birra 10 gr di sale Procedimento:  Sciogliete…

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Orata al Sale Nero

Per questa ricetta utilizzeremo il nostro Sale nero. Un sale grosso in vasetto di vetro aromatizzato al Balsamico, adatto nella preparazione di piatti a base di carne, di pesce, ma anche in aggiunta a una caprese o a fresche insalate. In questo caso vi proponiamo un’orata al cartoccio cottura in…

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Risotto al melograno e glassa all’Aceto Balsamico

Una ricetta ricca di sapori, dove tutti gli ingredienti trovano il loro equilibrio. Un piatto da veri Chef.. Ingredienti per 2 persone: 190 gr di riso Carnaroli 80 gr di robiola 1 melograno maturo 40 gr di Parmigiano reggiano vino bianco secco q.b. 1 lt di brodo vegetale 1 cipolla…

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Cuori di carciofo al Balsamico

Ingredienti per 4 persone:  4 carciofi 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 limone 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena sale pepe Procedimento: Lavate i carciofi, tagliate il gambo (tenetelo da parte, ci servirà successivamente) e togliete le foglie verdi più grosse….

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Spiedini di Gamberi all’Aceto Balsamico

Un gustoso e sfizioso aperitivo o secondo di pesce per fare una bellissima figura con i vostri commensali! Ingredienti per 2 persone:  25 gamberi 125 ml di Aceto Balsamico di Modena 125 ml di vino rosso fermo timo sale pepe Procedimento: Iniziate preparando la riduzione di Aceto Balsamico unendolo al…

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