Insalata di funghi

Nonna Matilde oggi ha preparato una ricettina a prova di linea…e di caldo! Lavate 120 g di rucola, aggiungete 100 g di funghi champignon puliti e tagliati a fettine sottili, e 60 g di Parmigiano Reggiano in scaglie. Mischiate tutto aggiungete olio di oliva extravergine, sale, limone e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “Etichetta Verde”. Buon appetito!

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Insalata di barbabietole

Per chi ha poco tempo e ama gli accostamenti di sapori, Nonna Matilde oggi ci insegna a preparare un’insalatona di barbabietole rosse! Tagliate a cubetti le barbabietole, già lessate, e conditele con sale, olio e pepe. Prendete della feta e tagliatela a cubetti, sminuzzate alcune foglie di menta e mescolate il tutto. Infine condite con il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP “Etichetta Verde” Acetaia Paltrinieri.
Et voilà, potete servire in tavola.

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Caprese di verdure

Un piatto fresco e leggero perfetto per l’estate. Cosa vi serve? Pomodori, peperoni, cetrioli, carote, limone e insalata. Lavate bene le verdure crude e tagliatele a listarelle, disponetele sul piatto e aggiungete qualche manciata di olive nere denocciolate e alcuni quadretti di mozzarella, se volete potete anche aggiungere del polpo (precotto) ed infine una spruzzata di “Balsamotto Classico” Acetaia Paltrinieri. Buon appetito!

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Risotto al balsamico

Il piatto forte di Nonna Matilde è proprio questo! Preparate del brodo (che servirà successivamente), poi tagliate 1/4 di cipolla fine e mettetela in un tegame con 40 g di burro, fate appassire a fuoco lento. Buttate il riso e tostatelo un paio di minuti mescolando. Aggiungete 4 cucchiai di Balsamotto Riserva e fate assorbire lentamente a fuoco moderato. Aggiungete il brodo di tanto in tanto e cuocete a fuoco lento.
A cottura ultimata togliete dal fuoco e aggiungete altri 40 g di burro. Mantecate mescolando un paio di minuti. Ora impiattate spolverando di Parmigiano Reggiano e guarnite con un filo di Acet-up Acetaia Paltrinieri.

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Frittata di cipolle

Avete voglia di un bel picnic all’aria aperta? Nonna Matilde ha già preparato il cesto con tutto il necessario: pane, salumi, una bella bottiglia di Lambrusco e la sua specialità: la frittata di cipolle. Sbuccia due cipolle bianche, tagliale a fette e falle soffriggere a fuoco moderato fino ad appassirle. In una terrina rompi 6 uova, sale, pepe, noce moscata e sbattetile leggermente. Aggiungi le cipolle, e due cucchiai di Parmigiano Reggiano. Cuoci in una padella imburrata e gira la frittata a metà cottura.
Il segreto di nonna Matilde: una spruzzata di Aceto Balsamico di Modena IGP “Etichetta Rossa” Acetaia Paltrinieri.

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Fiori di Tarassaco con finocchio e carote

Fiore giallo, stelo cavo e foglie di un verde scuro, è buonissimo e ricco di ferro, sali minerali e calcio.
Le foglie più chiare e i boccioli sono ottimi crudi mescolati con finocchio e carote. Basta condirli con olio extravergine d’oliva e Balsamotto Classico Acetaia Paltrinieri.

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Asparagi all’aceto balsamico di Modena

Tempo di asparagi. Se ne trovano di freschissimi al mercato. Nonna Matilde ha scelto quelli selvatici, più teneri e saporiti. Dopo averli lavati con cura ed eliminato la parte più dura li ha cotti in padella dove ha fatto saltare uno spicchio di aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quando sono cotti e ancora ben croccanti basta aggiungere sale, pepe e una spruzzata del nostro Balsamotto Riserva Acetaia Paltrinieri.

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Insalata primaverile con fave

Oggi Nonna Matilde non ha resistito alle fave fresche per preparare una ghiotta insalata primaverile. Niente di più piacevole che sgranarle in compagnia facendo chiacchiere.
Dopo averle sgusciate e aver eliminato la pellicina che le ricopre basta condirle in una ciotola con olio extravergine di oliva, sale, pepe, il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP “Oro” Acetaia Paltrinieri, qualche strisciolina di guanciale tostato in padella e pecorino a scaglie. E buon appetito.

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