Ravioli con pancetta e Aceto Balsamico

Anche da ingredienti facilmente reperibili ed economici può nascere un piatto raffinato e gustoso..

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di pasta all’uovo
• 100 gr di pancetta
• 1 uovo
• 75 gr di pane grattugiato
• 25 gr di burro
• 1 cipolla
• 1/2 carota
• 1/2 gambo di sedano
• Parmigiano reggiano q.b.

Procedimento: 

Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e rosolate tutto in padella col burro, un pizzico di sale e di pepe.

Aggiungete il pangrattato e tostatelo. Quindi spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e legate con l’uovo.

Stendete sottile la pasta all’uovo, dividetela in quadrati di 7 cm e farcitela con il ripieno.

Chiudete i ravioli con la forma che preferite (a triangolo, a cappelletto, ecc.) e adagiateli su dei vassoi.

Per preparare il sugo, appassite nel burro la salvia in padella, unite la cipolla tagliata a velo e la pancetta a striscioline.

Lessate i ravioli in acqua bollente salata, scolateli al dente e passateli in padella con il sugo e abbondante formaggio.

Servite i ravioli cospargendoli di abbondante Aceto Balsamico di Modena.

Buon appetito.