Radicchio sfumato all’Aceto Balsamico

Il radicchio è un ortaggio molto versatile in cucina, si presta a tantissime ricette e in diverse varianti.

Il questo caso lo andremo ad utilizzare nella sua semplicità, esaltandone il sapore con l’accostamento dell’Aceto Balsamico di Modena.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 ceppi di radicchio tardivo
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di Aceto Balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

Scaldate in una padella abbondante olio e insaporitelo con gli spicchi d’aglio schiacciati e il rosmarino.

Tagliate i radicchi in tre parti e, quando l’olio sarà caldo, aggiungeteli in padella.

Versate i cucchiai di Aceto Balsamico, giusto il tempo di farlo evaporare e il radicchio sarà già cotto.

Togliete aglio e rosmarino prima di servire, regolate di sale e pepe.

Dopo la cottura se lo desiderate, potete arricchirlo con pezzi di noci, o del formaggio grattugiato oppure con della pancetta per renderlo ancora più gustoso. Si presta anche come condimento per la pasta!

Buon appetito!