Insalatone misto con emulsione di Aceto Balsamico

Un’insalata facile e veloce, per chi ha voglia di qualcosa di fresco e senza troppe pretese. Perfetto come contorno per piatti a base di carne o di pesce oppure come accompagnamento in un buffet o un brunch estivo.

Ingredienti per 6 persone:

• 150 gr di valeriana
• 2 carote
• 2 zucchine
• 6 pomodori pachino
• 6 gambi di sedano

Per l’emulsione:

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di Aceto Balsamico
• sale q.b.

Procedimento:

Dopo aver lavato e scolato l’insalata mettetela in una ciotola.

Pelate e tagliate a julienne le carote.

Lavate le zucchine e tagliate le estremità poi tagliate anch’esse a julienne.

Prendete i gambi di sedano e togliete le foglie verdi, lavateli sotto acqua corrente poi tagliateli a rondelle sottili.

Quindi prendete i pomodori e lavateli, tagliateli in quattro spicchi e poi ogni spicchio a metà.

A questo punto unite tutti gli ortaggi in una ciotola.

Per preparare l’emulsione unite in una ciotola l’olio con l’aceto e con una forchetta mischiate tutto fino ad ottenere un’emulsione abbastanza densa.

Versate sull’insalata e mischiate molto bene, servite con dei crostini di pane tostato.