Crema di broccoli, alici e Aceto Balsamico

Ecco uno di quei comfort food perfetti per concludere una giornata grigia e fredda.. un piatto unico che trasmette calore e convivialità.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 broccolo
• 2 patate
• 1 porro
• 5-6 alici sott’olio
• brodo vegetale q.b.
• mollica di pane q.b
• olio extravergine di aliva
• sale
• pepe

Procedimento:

Lavate il broccolo e raccogliete tutte le cimette in una ciotola.

Lavate, pelate e riducete a cubetti le patate e unitele al broccolo.

Lavate e tagliate a fettine sottili il porro e unitelo agli altri ortaggi.

Mettete gli ortaggi in una pentola e copriteli a filo con il brodo vegetale. Mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa circa 30 minuti dal bollore.

Quindi scolate le verdure dal brodo aiutandovi con un mestolo forato, mettetele in una ciotola e riducetele a crema con un minipimer.

Riportate la crema sul fuoco e aggiungete un po’ di brodo di cottura per aggiustare la densità.

Mettete la mollica di pane sbriciolata a tostare in padella con olio, appena caldo unite le alici scolate e schiacciatele con la forchetta. Quando aggiungete le alici allontanate subito la padella dal fuoco, altrimenti le alici rischieranno di bruciare.

Versate la crema nei piatti e servite accompagnandola con la mollica tostata e le alici. Completate con Aceto Balsamico a filo.