Insalata di funghi

Nonna Matilde oggi ha preparato una ricettina a prova di linea…e di caldo! Lavate 120 g di rucola, aggiungete 100 g di funghi champignon puliti e tagliati a fettine sottili, e 60 g di Parmigiano Reggiano in scaglie. Mischiate tutto aggiungete olio di oliva extravergine, sale, limone e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “Etichetta Verde”. Buon appetito!

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Frittata di cipolle

Avete voglia di un bel picnic all’aria aperta? Nonna Matilde ha già preparato il cesto con tutto il necessario: pane, salumi, una bella bottiglia di Lambrusco e la sua specialità: la frittata di cipolle. Sbuccia due cipolle bianche, tagliale a fette e falle soffriggere a fuoco moderato fino ad appassirle. In una terrina rompi 6 uova, sale, pepe, noce moscata e sbattetile leggermente. Aggiungi le cipolle, e due cucchiai di Parmigiano Reggiano. Cuoci in una padella imburrata e gira la frittata a metà cottura.
Il segreto di nonna Matilde: una spruzzata di Aceto Balsamico di Modena IGP “Etichetta Rossa” Acetaia Paltrinieri.

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