Dolce di San Valentino

Per San Valentino Nonna Matilde ha preparato un gustosissimo dolce ai lamponi. Gli ingredienti per coppia:
▪b25 ml di latte
▪b300 ml di panna fresca liquida
▪ 3 g di gelatina in fogli
▪ 1 baccello di vaniglia
▪ 120 g lamponi
▪ 10 g succo di limone
▪ 110 g di zucchero a velo
▪ qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP “Argento” Acetaia Paltrinieri.

Lasciate in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
A parte un tegame mettete a scaldare la panna e qualche seme della bacca di vaniglia (circa la metà), 80 g di zucchero a velo e amalgamate. Quando arrivate a bollore aggiungete la gelatina strizzata, mescolate rapidamente con una frusta fino a scioglimento. Togliete dal fuoco e versate il composto negli stampi. Lasciate raffreddare e poi riponete in frigorifero per almeno 4 ore e mezzo. Poco prima di servire versate in un contenitore i lamponi (tenetene da parte qualcuno per la guarnizione), il succo di limone e lo zucchero a velo rimasto, e frullateli insieme fino ad ottenere una purea. Filtrate il composto ottenuto. Togiete dal frigo gli stampi ed immergete per qualche secondo in acqua bollente, capovolgete su un piatto da portata, versate sopra il composto di lamponi, e guarnite con i lamponi restanti e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Acetaia Paltrinieri. E buon appetito!

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Fichi Caramellati

Oggi la ricetta dei fichi caramellati, gli ingredienti:
▪ 1 kg di fichi (maturi ma sodi)
▪ 1 limone
▪ 500 g di zucchero
▪ 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modema Acetaia Paltrinieri
▪ 50 ml di rum
Lavate e asciugate i fichi, metteteli all’interno di una pentola con il picciolo verso l’alto, ricopriteli con il limone, il nostro Aceto Balsamico di Modena Acetaia Paltrinieri, lo zucchero e il rum.
Chiudete il coperchio e fate cuocere a fiamma lenta, fino ad ebollizione.
Togliete il coperchio e lasciate cuocere per altre 2 ore, smuovendo di tanto in tanto la pentola per non fare attaccare i fichi. Et voilà pronti da gustare!

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