Insalata primaverile con fave

Oggi Nonna Matilde non ha resistito alle fave fresche per preparare una ghiotta insalata primaverile. Niente di più piacevole che sgranarle in compagnia facendo chiacchiere.
Dopo averle sgusciate e aver eliminato la pellicina che le ricopre basta condirle in una ciotola con olio extravergine di oliva, sale, pepe, il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP “Oro” Acetaia Paltrinieri, qualche strisciolina di guanciale tostato in padella e pecorino a scaglie. E buon appetito.

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