Risotto alle noci e radicchio

Ingredienti per 2 persone:  170 gr di riso Carnaroli 70 gr di gherigli di noci 1 cipolla piccola 50 ml di vino bianco 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva brodo vegetale burro parmigiano reggiano Procedimento:  Tostate i gherigli di noci in forno per qualche minuto poi tritateli finemente. I…

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Risotto ai funghi Porcini e Aceto Balsamico di Modena

Un primo dal gusto intenso, pieno di sapori autunnali.. Ingredienti per 4 persone:  320 gr di riso Carnaroli 1 lt di brodo vegetale 2 cucchiai di olio evo 400 gr di Porcini freschi 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 60 gr di burro 30 gr di formaggio grattugiato sale…

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Zucca arrostita e feta con Aceto Balsamico

Un’altra ricetta dedicata alla zucca, che con la sua dolcezza si sposa perfettamente con il gusto deciso della Feta. Un procedimento davvero semplice per un piatto dal profumo di autunno! Ingredienti per 4 persone:  400 gr di zucca 150 gr di Feta rosmarino 1 spicchio di aglio olio evo sale…

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Risotto alla Zucca e Aceto Balsamico

Questa ricetta unisce l’ortaggio che più rappresenta questa stagione, la zucca, con il nostro prodotto per eccellenza, l’Aceto Balsamico di Modena. Ingredienti per 4 persone:  250 gr di riso per risotti 200 gr di zucca già pulita 20 gr di mele 800 gr di brodo vegetale 25 gr di grana…

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Panna cotta all’Aceto Balsamico

La panna cotta è un dolce molto comune sulle tavole di tutto il mondo. Noi qui ve lo presentiamo in una veste inedita, accompagnato dal nostro intramontabile Aceto Balsamico. Ingredienti: 125 gr di latte 400 gr di panna 125 gr di zucchero 3 gr di colla di pesce 1 baccello…

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Mousse di lamponi e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Ecco un dolce al cucchiaio molto semplice e d’effetto. Ancora una volta infatti, non è la complessità della ricetta ma la qualità delle materie prime a fare la differenza. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena di Acetaia Paltrinieri ha la giusta densità per completare questo dessert. Ingredienti per 4 porzioni: 200…

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Carpaccio di pesce spada ai frutti rossi

Ormai il pesce crudo è diventata una vera passione per la tavola degli italiani. Non c’è niente di meglio che unire a questa carne cruda l’Oro Nero di Modena e i frutti rossi. Ingredienti:  trancio di pesce spada (in commercio si trova già quello confezionato, a volte anche affumicato) frutti…

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Tofu marinato con Aceto e Gazpacho di verdure

A base di Tofu, questa ricetta accontenterà anche i nostri amici vegani! Fresca e saporita vi conquisterà dal primo boccone.. Ingredienti per 4 persone: 200 gr di peperone verde 200 gr di pomodori verdi 150 gr di cetriolo 100 gr di rucola 100 gr di sedano 1 cipollotto rosso 2…

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