Insalata primaverile di polipo e fave

Ecco una ricetta fresca e leggera per approfittare della stagionalità delle fave e di tutte le proprietà del polipo.

Questo piatto può essere servito sia come gustoso aperitivo sia come secondo in un menù a base di pesce.

Ingredienti per 2 persone:

  • 300 gr di polipo lessato
  • 150 gr di fave fresche
  • 60 gr di insalata valeriana
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena
  • sale rosa q.b.
  • pepe q.b.
  • pane carasau

Procedimento:

Pulite l’insalata valeriana, lavatela e sgrondatela.

Sgusciate le fave fresche e unitele in un’insalatiera con l’insalata e il polipo lessato scolato e tagliato a pezzetti.

Condite con sale rosa, pepe appena macinato e olio extravergine. Infine aggiungete l’Aceto Balsamico di Modena per esaltare tutti i sapori.

Mescolate e guarnite con pane carasau.

Consiglio:

Dopo aver mescolato la vostra insalata lasciatela riposare 15 minuti in frigorifero. Toglietela 10 minuti prima di servirla a tavola e guarnite con pane carasau.

Buon appetito!

 

 

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